锅塌豆腐

主料：北豆腐、鸡蛋、水

辅料：淀粉、葱、盐、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、姜

做法：1.取北豆腐切块，用盐腌制一会，随后平铺于撒了干淀粉的盘子中。

2.铺好之后在表面在撒一层干粉，抹匀。接着打一只鸡蛋准备蛋液。

3.油锅烧热，将豆腐沾满蛋液，入油锅炸至金黄，捞出。

4.另起油锅，放入姜葱爆香放入炸好的豆腐，并倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖调好的酱汁，和一小碗水，没过豆腐。

5.待汤汁稍微收干，淋香油。装盘，撒葱花。

麻辣皮皮虾

主料：皮皮虾

辅料：青椒、红椒、香菜、大蒜、姜

配料：花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料

做法：1.皮皮虾用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用。

2.锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制。

3.将皮皮虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动。加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制。

4.倒入小半碗清水，让炒制的皮皮虾在红油水中咕咚3-4分钟。

5.待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。

油焖大虾

主料：大虾

辅料：糖、姜、料酒、盐

做法：1.从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。

2.油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。煸炒至香气散出。

3.将大虾放入热油锅中。小火慢慢煎制约3到5分钟。煎至虾壳变红変酥。

4.将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。

5.倒入料酒，去腥。倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。

6.大火烧开后加糖。加盐，盖锅盖继续大火焖。

7.保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。

秘制黄焖鸡

主料：鸡肉

辅料：甜面酱、生抽、剁椒酱、番茄酱、黄豆酱、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱、米酒、食用油、香油、青椒、小米椒、香菇、辣椒

做法：1.所有酱料倒入碗里搅拌均匀，在锅里倒入食用油、香油，再倒入酱料，起泡后关火。

2.香菇切片，青椒、小米椒切段，姜切片，鸡肉切成小块。

3.将辣椒、姜片煸香，再放入鸡块，煎至变色，倒入料汁，加入香菇，加水没过即可。

4.大火烧开，焖煮30-40分钟。将鸡块放入砂锅里，放入青椒、小米椒，稍微烫下即可。（也可加别的配菜）

辣炒花蛤

主料：花蛤

辅料：青红小辣椒、蒜头、香菜、酱油

做法：1.买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右，放几滴麻油加快花蛤吐沙。

2.小青红椒切丁，蒜头切丁。

3.锅里放油，烧热后放入蒜蓉爆香。随后放入青红椒丁，炒香。

4.放入花蛤大火快速翻炒至花蛤开口。

5.等花蛤差不多都开口了，加一点点的酱油。

6.随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了。