只是孩子不太喜欢吃鸡内脏，就一直冷冻在冰箱里。偶尔清理冰箱时拿出来，除了鸡肝又点太嫩易碎外，鸡肫、鸡肾、鸡心和鸡肠子看着还都挺新鲜的。赶紧出门买了几个青辣椒，来做青椒炒鸡杂。

中医认为食用鸡杂可以补充多种营养素，有助消化、和脾胃之功效；鸡杂做汤还能健胃消食、润肤养颜。但是很多人害怕动物内脏的胆固醇高，或者是担心内脏有有害物质的残留。不过也不是频繁大量地食用，偶尔食用真不必太过于担心的。

那么，鸡杂怎么做最好吃还简单呢？有人焯水有人不焯水，到底怎么做才是正确的呢？经过多次亲身实践，教给你爆炒鸡杂嫩滑不腥的妙招。洗干净的鸡杂，不要直接下锅炒，可以多加一步，稍微处理一下，更不需要焯水，做出来的鸡杂不腥不老，又嫩又香，还特别简单，特别下饭。一起来来看看吧！

青椒爆炒鸡杂

所需食材及配料：

鸡杂碎、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、香葱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、鸡精

制作步骤：

1、首先来把生姜、大蒜、青椒和葱白切好备用。

2、鸡杂经过反复多次地用盐揉搓后冲洗干净。把鸡肫切成薄片，鸡肠子切小段，鸡肝就随便切两刀就可以了。

3、切好的鸡杂放盆里，加姜丝、葱段和红椒碎，倒入盐、料酒、胡椒粉和老抽，搅拌均匀，让其充分入味，腌制二十分钟即可。

最后加入一勺生粉，拌均匀。这样做可以让炒出来的鸡杂更加嫩滑。

4、锅里放多点油，加烧到微微冒轻烟时，下入生姜丝和红椒碎爆香，快速倒入腌制好的鸡杂，炒至变色。

5、接着下入青椒丝爆炒，加生抽和白糖调味，起锅时撒一点点鸡精提鲜。

鲜嫩可口的爆炒青椒鸡杂就做好了，出锅装盘开吃吧！香辣爽口更开胃，可以多吃一碗饭，如果再来点小酒就更完美了。