1.蛋黄莲蓉月饼（南方）

蛋黄莲蓉月饼是一种经典的广式月饼。“月到中秋满，因缘照古今。蛋黄难得偶，莲子早无心。”蛋黄莲蓉月饼是以低筋面粉、咸蛋黄、莲蓉等为原料，以转化糖浆、花生油等为调料，经过烘烤制作而成的。其饼皮油亮，花纹精致，色泽金灿灿的。入口绵软，轻轻一抿就能化开，莲蓉和蛋黄清香细腻，如果是双蛋黄的吃起来就更有幸福感了。

蛋黄莲蓉月饼是广东、广西等南方地区的主流月饼，每到中秋，当地家家户户都要吃上几块儿。因其美味的口感和精致的外表，现在也逐渐被越来越多的北方人所喜爱。

2.鲜肉月饼（南方）

说到月饼，那不得不提鲜肉月饼，作为苏式月饼的代表作和苏州的特色节令美食，鲜肉月饼闻名遐迩。鲜肉月饼顾名思义，馅料是由猪肉鲜肉制成，饼皮酥脆粉糯，还不失几分韧性。微微带着焦香的芬芳扑鼻而来，咬开后浓郁鲜甜的汤汁瞬间涌出，可谓一绝。

鲜肉月饼之所以如此美味，得益于考究的用料和制作工艺。水油皮的比例、鲜肉肥瘦肉的比例，加入葱姜水及调味的先后顺序，摔打的力度都大有讲究。再经过经验丰富的师傅手工制作，精准拿捏才能使饼皮达到层次分明、薄如蝉翼、酥得掉渣的程度。

3.云腿月饼（南方）

云腿月饼是风味独特的云南名点，亦称滇式月饼。昆明本地人称之为“火腿四两坨”或“硬壳火腿饼”。云腿月饼历史悠久，距今已经有300多年的历史。“枣红皮儿层层酥，火腿香白糖甜”，云腿月饼用宣威火腿精华部分切成小块，配以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明呈贡县的紫麦面粉做成饼皮，烘烤而成。

云腿月饼外观饱满圆润，呈现淡淡的金褐色。入口食用酥而不散，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。据当地人讲，食用云腿月饼也非常有讲究，先剥开裹着月饼的油纸，露出黄灿灿的酥皮，然后用小刀横竖各切一下，馒头状的云腿月饼便散开呈现出四瓣花的形状，再配以一杯清茶佐餐，清香解腻。

4.奶黄月饼（南方）

奶黄月饼是港式月饼的代表作，近年来一直是月饼界的“网红”和“新宠”，很多不怎么爱吃月饼的人，都因为流心奶黄月饼而改变了主意。据说发明流心奶黄月饼的灵感来自于炸奶黄包，面点师突发奇想，把奶黄馅包进了月饼里，没想到味道和口感，一举俘获了大批食客。

流心奶黄月饼以奶黄做馅，月饼由内而外都是金灿灿的，散发着浓郁的牛奶及咸蛋黄的香味。切开香软的月饼，浅尝一口，绵密醇厚的同时还有蛋黄沙糯的口感，富有层次，令人回味不已，把幸福感拉满。

5.冰皮月饼（南方）

冰皮月饼是一种风靡香港的月饼。之所以叫“冰皮月饼”，是因为它颠覆了传统月饼的制作方式。传统月饼是用面粉糖浆做皮，颜色是金黄色的，而冰皮月饼的饼皮原料是糯米，做成的月饼外观如冰雪般洁白且略带透明。

冰皮月饼馅料的品种也很新颖，除传统的莲蓉外，也有水果蓉、奶油馅等新口味。冰皮月饼无需烘烤，需要冷藏保存。冷藏后的冰皮Q弹有嚼劲，馅料果香清甜非常好吃。冰皮月饼相较于普通月饼更加低脂、低热量，所以受到年轻人的追捧。

6.五仁月饼（北方）

五仁月饼是北方非常传统的月饼。在北方，众多的月饼中，五仁月饼当之无愧是月饼界中的翘楚，它陪伴了很多人的童年。《红楼梦》第七十六回写道，只有一家之长的贾母才能吃到“瓜仁油松瓤月饼”，而这“瓜仁油松瓤月饼”就是五仁月饼的一种，对于古人来说，月饼等同于五仁月饼。

每年中秋将至，五仁月饼都会被推上风口浪尖，关于五仁月饼的段子也数不胜数。五仁分别指：核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁和杏仁。5种果仁颜色都比较白，为了让颜色更丰富，通常要加入些许红绿丝点辍。北方的五仁月饼皮不像南方月饼那么软糯，但北方人喜欢的就是这种口感，不会甜腻，配茶吃刚刚好！

7.百果月饼（北方）

百果月饼在北方月饼尤其是京式提浆月饼中很常见，它的名气不亚于五仁月饼。特别是喜欢老味月饼的人，对百果月饼更是情有独钟。百果月饼的外表没有什么特别之处，但它却是一枚很有内涵的月饼。为什么这么说呢？

百果月饼是用综合果仁和果干制作而成的，这其中包括：蜜金桔、葡萄干、冬瓜蓉、菠萝干和瓜子仁、核桃仁、西瓜仁、腰果、花生、白芝麻等等，虽然这百果月饼的馅料中并没有一百种果子，但食材之丰富可见一斑。百果月饼味道甜美清脆可口，层次感丰富，可谓：入口脆如雪，香酥胜糕饼。

8.水晶饼（北方）

水晶饼是陕西省的地方名点，被称为“秦点之首”。水晶饼的来历还有这样一个小故事。相传北宋时期，寇准回故乡下邽县 (今渭南市下邽镇)探亲，适逢其50大寿，乡亲们前来祝贺，有人捧进精致的桐木盒子，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石般的点心。点心上面还放着一张红纸，写着：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”寇准据其特点给它取名“水晶饼”。

水晶饼是通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的烹饪步骤完成。水晶饼的特色是小巧玲珑，水晶饼的饼皮要被烤得面色金黄，四周雪白，即“金面银帮”，起皮掉酥，凉舌渗齿，清香适口，口感油多而不腻，糖重而渗甜，馅料中具有浓郁的花朵和橘饼的芳香。

“团圆满月，人人共欢笑；月饼香浓，处处闻声道。”月饼外表很普通，但它却可容万千滋味在其中。食无定味，适口者珍，“到底哪种月饼好吃？”这个问题似乎永远讨论不完，但我相信在所有人心中，家乡月饼的味道才是最好的，因为那才是记忆深处的味道，恰似一抹乡愁……