还是放肉的苦瓜比较好吃 香气扑鼻,鲜嫩味美,超下饭
天气炎热比较容易上火,就爱多吃口苦瓜,苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜也讲究做法,单吃苦瓜当然不好吃,苦瓜炒鸡蛋是经典搭配,做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。苦瓜其貌不扬,青碧的纺锤状的果实,周身布满凸起的瘤状,像一道道愁苦的褶皱,还闪着斑斑的泪痕,因此人们称之为癞瓜。
常见菜市场的菜案上果蔬杂陈,那苦瓜蜷缩一隅,虽还打眼,却被人不屑一顾。对于在乎外表、以貌取物的人众来说,丑陋难看无疑是一大悲哀。进入炎暑,正是各种瓜果成熟收获的旺季,大叔会采买足量的苦瓜储存在冰箱里,不时地烹食。是为果腹,也为品尝人生。时有苦味入口,方知生活之甘;识得苦中之意,方解苦中之谛。喜爱一个事物,原因可能多种多样,一见钟情,日久生情,坚贞不渝,等等。话不多说,今天大叔下厨房教你做五花肉炖苦瓜,希望你吃得开心~
苦瓜/五花肉/蒜/冰糖/料酒/盐/油/生抽
1、首先把苦瓜切厚一点,五花肉切成小块,烧一锅水煮沸,把五花肉块放进去水再次煮沸捞出来洗洗沥干,热锅下油转成中火,把五花肉放进去煸,煸一小会之后放入少量的冰糖,中火继续煸炒到冰糖完全融化,放入蒜同炒,等到五花肉外皮有明显的焦糖的时候放入适量的老抽;
2、然后炒上色之后洒入适量的料酒和水,盖锅盖大火煮沸小火慢炖约15~20分钟,20分钟左右后,锅里要保持还有不少的水
3、最后把苦瓜放进去炒几下之后放入适量的盐和少量的胡椒粉,继续炖10~15分钟左右苦瓜基本已经绵软,收汤起锅上桌开吃啦~
香气扑鼻,鲜嫩味美的五花肉炖苦瓜就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、一道五花肉炖苦瓜就做好了,软软的苦瓜因为放了点冰糖不会太苦,肉不受苦瓜的影响,跟红烧肉类似;
2、肉如果想软烂一点的话可以之前切小一些。
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