熟食添加什么不会坏

在熟食中添加以下物质可以有效地延长其保质期：

山梨酸钾：

山梨酸钾是一种酸性防腐剂，易溶于水，使用范围广，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。其防腐效果随PH的升高而减弱，在PH为3时抑菌效果最佳，PH为6时仍有抑菌能力。山梨酸钾在饮料、果脯、罐头等食品中常见。

桂皮：

桂皮含有桂皮醛等成分，具有强大的防腐抑菌效果。在卤水和卤菜中添加桂皮可以有效延长保质期。一般每100斤卤水不超过40克桂皮。

排草：

排草在卤水中的用量一般每100斤卤水不超过30克，具有极佳的防腐效果，尤其在夏季可以防止卤水发酸，延长卤菜的保存时间。

千里香：

千里香具有抗菌防腐功效，常用于卤水调味增香。其用量一般每100斤卤水不超过50克，可以抑制细菌生长，延长卤肉的保质期。

丁香：

丁香不仅具有增香作用，其丁香油酚物质还具有杀菌防腐的效果。在卤水中使用丁香可以延长食品的保质期。

山奈：

山奈（沙姜）在卤水中不仅可以防腐，还有去腥增香的功能。其用量在卤水中通常不超过40克。

乳香：

虽然价格昂贵，但乳香具有非常卓越的防腐效果，曾用于古印度尸体防腐。

抗氧化剂：

对于坚果类食品，如瓜子、开心果等，可以添加抗氧化剂如特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、抗坏血酸棕榈酸酯等，以防止氧化变质。

建议

在使用这些防腐剂时，应严格按照其使用范围和推荐用量进行添加，以确保食品安全和食品的口感。

对于不同的熟食制品，可以根据其特性和保存要求选择合适的防腐剂组合。

考虑到消费者对食品添加剂的担忧，可以适当采用天然防腐剂或抗氧化剂，以减少化学防腐剂的使用。