冬季气候寒冷，为了抵御严寒，人们应该多吃点蛋白质含量高和营养丰富的食材以便积蓄能量来抵御即将到了的寒冬，因此民间素有“冬季进补”的传统。

乌贼是初冬海鲜市场上常见的海鲜，它也是中国传统的“四大经济海产”之一。乌贼的营养价值极高，尤其蛋白质和铁元素含量很高，而且乌贼的墨汁中含有一种叫粘多糖的物质，吃它对身体也非常有好处。李时珍在《本草纲目》称乌贼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。因此女人常吃乌贼对身体特别有好处。

乌贼在中国的各大海域都有出产，有的地方管它叫“墨鱼”或“花枝”，它的肉质要比鱿鱼鲜嫩很多，而且晒干以后煲汤也是上佳的食材，乌贼的硬盖也有止血的作用，我小时候家里吃乌贼都会留着乌贼的盖，用来刷锅或手不小心擦破皮时抹上一点。

墨鱼水饺

分享一道——爆炒乌贼花

主要食材:尖椒、新鲜乌贼、黄豆酱、料酒、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、白糖

制作方法:

1.把乌贼撕去外皮，用剪子沿着背部剪开去除乌贼的硬盖，挤去乌贼的牙齿和眼睛后清洗干净。

2.把清洗干净的乌贼改上十字花刀，头部斜刀片成片，尖椒洗净去除根蒂也斜刀片成片。

3.锅中烧水水开后把锅离火下入乌贼和尖椒片，待乌贼肉质蜷缩花刀绽开后即可捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱翻炒出香味，烹入料酒后下入乌贼和尖椒翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和白糖少许调味，然后淋入水淀粉即可出锅。

小贴士:

1.焯烫乌贼时水开后把锅端离火口再入乌贼焯烫，这样可以防止把乌贼的肉焯烫变老，乌贼蜷缩后即可捞出过凉。

2.炒制乌贼时不易在锅中停留太久，防止把肉炒老咬不动，不喜欢用黄豆酱炒也可以加酱油或清炒，由于乌贼不太易入味，因此不用酱烧的方法时可以先在焯烫好的乌贼身上撒点盐再入锅炒，这样炒好后会更入味。

3.挑选乌贼时要选择颜色没有变红，肉质紧实硬实的购买，尤其是带有墨汁比较多的新鲜乌贼购买。

4.乌贼购买以后可以剪去硬盖以后用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存，这样存放到过年时也可以食用。

结语:

乌贼是初冬季节常见的海鲜品种，它的营养价值很高，尤其是含铁量特别高，因此非常适合女人食用，这个季节吃它要比吃鱼和吃肉还过瘾，因此遇到了可别错过。