食品存放注意什么手续

食品存放需要注意以下手续和事项：

验收登记

对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。

场所和设备清洁

贮存食品的场所和设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，通风良好。

分类存放

食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，以防止交叉污染。

标识和记录

食品应做成标牌，挂在食品货架上，掌握食品进出的动态情况。同时，要做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

储存的食品入库前必须密封并作好标签，注明日期、产品名称并封盖。储存食品必须按照先进先出准则并减少损害和潜在污染的风险。

定期检查

定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。对变质或超过保质期限的食品，处理前必须与正常食品分开存放并有明显标记。

温度和湿度控制

高风险食品的冷藏温度必须控制在0℃-5℃，水果蔬菜的冷藏温度应控制在10℃以下，且每天检查和记录两次。冷冻食品的温度必须控制在-18℃以下，每天检查和记录两次。

干货储存温度应低于25℃，湿度应在50%-60%，温/湿度每天记录各两次。

禁止物品

化学品不能储存在食品加工区，食品添加剂必须上锁并保存在指定区域。

非食品级容器

非食品级容器不可用于储存食品。

专业培训和责任

仓管员必须受过专业培训，包括如何进行检查、控制浪费、识别及处理变质食品。建立一个适当的预防措施和设备维护、环境清洁及消毒制度。

特殊食品处理

过期食品必须抛弃，不得继续食用。

生熟食品必须分开储存，以避免交叉污染。

通过以上措施，可以有效地保证食品在储存过程中的安全性，防止食品变质和污染，确保消费者的健康。