带壳毛豆怎么做好吃（煮前煮后多做这两步毛豆必然更入味）

简简单单的一道水煮毛豆，怎样做会更入味呢？

毛豆大量上市的季节，水煮毛豆深受大家喜爱，夜宵摊的人们喝着夜啤酒，吮着小龙虾，也不会忘记来盘水煮毛豆，浓浓的汁水裹在豆荚中，轻轻一咬，连着汁水和脆嫩的豆子细嚼慢咽，豆子的清香和浓郁的汁水香料味融合在一起，在味蕾上绽放出独特的体验。

盐水煮毛豆，说起来很简单，但要做到色味俱全还是有点难的，煮时间太短，颜色倒是很好看，但是吃起来总觉得不够入味，如果煮久了，豆荚颜色又变得黄黄滴，不是那么好看了。

怎么让水煮毛豆又翠绿好看，又入味好吃呢？

【水煮毛豆】：

食材：带壳毛豆适量

配料：盐、香叶、八角、花椒、红辣椒、桂皮、草果、小茴香

1、准备带壳的毛豆适量，大概一盘的样子。

2、清洗毛豆荚，清洗毛豆最好在剪毛豆之前，我们都知道毛豆荚外面有很多毛毛，如果先剪去了毛豆荚两头再清洗毛豆的话，这些碎毛毛和杂质就容易被洗到毛豆荚里面去，就不卫生啦。

清洗毛豆荚的时候最好带上手套，反复搓洗，把毛豆荚洗得干干净净滴。

3、清洗干净的豆荚剪去两头，这样是为了水煮的时候，汁水能更好的渗透进去，让毛豆更入味，同时也干净整齐好看嘛。

4、架锅开火，锅里放入香叶、花椒粒、辣椒段、桂皮、小茴香、草果、八角等。

5、烧开后中火一直熬煮，这一步煮料水很重要，香料的味道是要经过熬煮才能更好的激发出来，如果这个时候把毛豆早早放进去了，那么，等毛豆煮好了，香料的味道都还没有熬出来呢，当然也谈不上入味啦。所以，我们的配料是要提前熬制滴！烧开后中火熬制30分钟左右。

6、然后把毛豆放入锅中，加几滴油，适量盐，继续煮。油是为了保持毛豆荚的翠绿颜色。

7、煮开后，注意观察，毛豆荚煮熟就可以，小火再焖煮一会，关火，让毛豆在汤汁里泡着就行。条件允许的情况下，放置常温以后，就连着汤汁一起放到冰箱保鲜冷藏。冷藏2小时，汁水跟毛豆会更好的渗透融合，也就更入味啦。

8、如果喜欢吃热的，可以拿出来再煮开一下就可以。

如上，水煮毛豆入味其实有两点比较值得注意，一：提前熬制料水，熬制30分钟以上，让香料味提前激发出来，都融合到汤汁里面。二：煮好的毛豆要浸泡在汤汁里一段时间，可以让毛豆更入味哦！

喜欢吃口味重的可以多加点辣椒花椒这类重口味的调料哦，凉爽的夏夜，来一盘冰镇的水煮毛豆，喝两盅小酒，也别有一番乐趣。